所屬分類：農(nóng)業(yè)期刊時間：瀏覽：次
《川菜》是一本為專業(yè)廚師，餐飲管理者和美食愛好者打造的時尚專業(yè)的烹飪雜志。她以專業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、刺激、時尚為特色，以“引領(lǐng)餐飲潮流，享受健康生活”為宗旨，以川菜、川酒、川景、川人為基礎(chǔ)，以獨(dú)特的巴蜀文化為依托，為迅速發(fā)展的中國餐飲業(yè)服務(wù)。
目前，中國餐飲業(yè)飛速發(fā)展，川菜更是以其獨(dú)特的風(fēng)味傲立潮頭。作為惟一一本以菜系命名的專業(yè)期刊，《川菜》的發(fā)展前景十分廣闊。她從專業(yè)的角度、權(quán)威的高度、以實(shí)用為基礎(chǔ)，以文化為旗幟，以開放的視角研究中國餐飲市場。她探討烹飪技術(shù)，追蹤前沿?zé)狳c(diǎn)，維護(hù)廚師利益，介紹最新資訊，透析市場規(guī)律，針砭不良現(xiàn)象，趣味時尚，活潑刺激�！洞ú恕肥桥腼兇髱煹膿u籃，職業(yè)經(jīng)理人的智囊，美食家的朋友。
雖然名為“川菜”，《川菜》其實(shí)面對整個中國烹飪，因?yàn)榘舜蟛讼得懿豢煞�，血脈相連。所以，川菜只是基礎(chǔ)，其他菜系，只要是烹飪領(lǐng)域的新知識，新技能，新理論，新文化，我們都會給予關(guān)注。一句話，大家的需要就是我們的工作，我們一定會為大家服好務(wù)。
我們愿意和廣大讀者手牽手，心連心，讓《川菜》成為廣大讀者展示自己的舞臺，切磋技藝的園地，相互交流的平臺，維護(hù)權(quán)益的陣地......這里是我們自己的家園，希望用我們每一位讀者的手，把我們的家園描繪成一個五彩繽紛的天地。
我們相信，在一流辦刊、細(xì)節(jié)辦刊、專業(yè)辦刊、時尚辦刊、深度辦刊、市場辦刊的精神指導(dǎo)下，《川菜》一定會更加精美、專業(yè)、實(shí)用、權(quán)威、更加貼心、有趣、時尚、刺激。
川菜雜志欄目設(shè)置
《川菜》主要欄目：菜肴介紹、派系、經(jīng)典口味、制作方法、味型、菜式、文化傳承,等。
期刊收錄論文目錄：
只開7天的櫻花光看不吃太可惜了(18)
中企買下好萊塢地標(biāo)餐廳(22)
4類餐飲企業(yè)衛(wèi)生許可證將取消(28)
張仕允：守護(hù)豆瓣葛維櫻 (30)
推休閑餐飲新副牌老字號全聚德要換新玩法陳杰;郭詩卉 (34)
福建泉州辦鄉(xiāng)村美食節(jié)美食碰撞鄉(xiāng)村旅游郭斌;劉真真;葉發(fā)清
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《天下美食》雜志是由上海尋味傳媒集團(tuán)于2006年投資創(chuàng)辦的生活類雜志，也是國內(nèi)第一本主張由美食進(jìn)入高品質(zhì)生活方式的生活類雜志。