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摘 要： 摘要:通過對我國7個典型地區和國外著名釀酒葡萄產區的溫度、光照、降水等氣候因子的對比分析，以及葡萄栽培調查表明，溫度和光照不是我國釀酒葡萄栽培的限制性因子，而年降雨量特別是6-9月的降雨量則是影響我國釀酒葡萄栽培和葡萄酒質的重要因素。因而，我國
摘要:通過對我國7個典型地區和國外著名釀酒葡萄產區的溫度、光照、降水等氣候因子的對比分析，以及葡萄栽培調查表明，溫度和光照不是我國釀酒葡萄栽培的限制性因子，而年降雨量特別是6-9月的降雨量則是影響我國釀酒葡萄栽培和葡萄酒質的重要因素。因而，我國在區劃釀酒葡萄栽培區及選擇品種時，應重點考慮各地區的降雨量。
關鍵詞: 釀酒葡萄;適應性;氣候因素;氣候區
引言
隨著葡萄酒業的迅猛發展，釀酒葡萄的栽培生產也越來越受到人們的重視。據相關研究表明，氣候因素具有決定酒型、酒質的主導作用。而氣候因素主要包括溫度、光照、降水等因素。本次試驗以世界著名釀酒葡萄產區與我國的7個葡萄栽培區的氣象資料為材料，對比分析我國各氣候區釀酒葡萄生長的限制因素，為我國葡萄栽培區劃及葡萄栽培管理提供參考。
我國各氣候區的概況
依據我國學者的研究劃分，我國主要包括五種氣候類型，這五個氣候區由于受到緯度差異、地理特性以及海洋氣候等因素的影響而各具特點。葡萄栽培主要分布在北緯30℃-50℃之間的地域，其中包括亞熱帶季風氣候區的部分地區、溫帶季風氣候區、溫帶大陸性氣候區及高寒氣候區的部分地區。
氣候因素分析
在釀酒工藝先進的前提下，釀酒葡萄的品種決定了葡萄酒質，但優良的品種只有在適宜的氣候土壤條件下才能充分顯示其有優異的品質。雖然土質對原料的特異品質有不可忽視的作用，但主導葡萄酒酒型和酒質的是氣候因素，氣候因素只要包括溫度、光照和降水。
2.1平均溫度
葡萄是喜溫果樹，溫度是影響其生長和結果的重要氣候因素，而一年中對葡萄影響最重要的溫度指標最冷月均溫、有年均溫、7-9月各月的平均氣溫。
表1數據表明，香檳產區的月均溫都在0℃以上，說明該地區在正常情況下不需要埋土防寒，而在例舉的我國7個地區中除了北碚和彌勒外，其他的四個地區的最冷月均溫都低于0℃，因此，這些地區在栽培葡萄時應注意埋土防寒，防止發生凍害。而在年均溫方面，地中海和我國的亞熱帶季風氣候區以及溫帶季風氣候區的部分地區(如天津薊縣等地)的年均溫都在10℃以上，這有利于采果后樹體的凈光合積累，但日較差亦影響凈光合量。相反，在我國年均溫較小的地區，較大的日較差可彌其不足，采果后樹體的凈光合量可得到補充。7-9月各月平均溫累計不超過66℃或平均溫不超過22℃是干紅葡萄酒用品種適宜栽培的主要指標之一，因此，我國各地區在選擇品種是可以此為參照。
2.12有效積溫
在諸多氣候因素中，影響葡萄酒原料品質的第一位指標是熱量，而有效積溫是熱量指標中最重要的指標，它可以很好的反應葡萄生長發育與熱量的關系，但，每個葡萄品種所需的熱量不同，因此，我們可以根據各地區的實際有效積溫來選擇適宜的葡萄品種，這將給我國各地區的葡萄品種選擇提供參考，可以通過對品種的選擇來克服熱量給我國葡萄栽培帶來的不利因素。
2.2光照
光照是葡萄進行光合作用的唯一能源，是能量和物質循環的動力，葡萄產量和品質的90%-95%來源于光合作用，因此，釀酒葡萄對光照有特定的要求，一般情況下日照時數應不低于1500h。從表2可以看出，我國除重慶外的大部分地區日照時數都在1500h以上，特別是武威地區的日照時數接近3000h，這說明我國大部分地區的光照基本都能滿足葡萄栽培的需求,因此光照只對我國部分地區的葡萄栽培有限制性作用,而對其它大部分地區來說,光照并不是限制因子。
2.3降水
在農業環境諸多因素中，自然降雨的多寡和降雨量的季節分配，強烈的影響著葡萄的生長和發育，影響葡萄的產量和品質。因此，年降雨量特別是生長期和成熟期的降雨量是一個地區能否產出高質釀酒葡萄的關鍵因素。例如，Montpether地區6-9月的降雨量只有187mm，占全年的26%，這樣干燥的氣候和高日照不僅有利于優質漿果的形成，而且還可以有效地遏制病害的發生。對于我國來說，發展釀酒葡萄的最大限制性因子便是生長期和成熟期的降雨量。
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小結與討論
釀酒葡萄的質量直接關系到葡萄酒的質量，而釀酒葡萄的質量則受到氣候環境的影響，在諸多氣候因素中，溫度和光照的作用至關重要，但根據我國的實際情況來說，大部分地區的日照時數基本都能滿足葡萄生長的需求，而溫度帶來的影響則可通過栽培管理和品種選擇等途徑來規避，但我國各地區的降雨量帶來的影響則無法避免，從而，對我國來說，釀酒葡萄栽培的最大限制性因素便是降雨量，特別是成熟期的降雨量。因此像在我國降雨量大而又缺少充足的光照的地區(如重慶)則不宜發展釀酒葡萄。此外，我國在提高栽培管理技術的同時，也應相應的引進和發展先進的釀酒工藝技術。——論文作者：佘靜平 趙久麗 熊模兵