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摘 要： 隨著人們經(jīng)濟的提升，現(xiàn)今大多數(shù)人家中都有冰箱、冰柜、餐柜等，導致一不小心就遺忘了一些食品，當想起時發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)即將到期，將其吃掉又害怕吃壞身體，丟掉又覺得浪費可惜。那么家中出現(xiàn)剛過期一兩日或者即將過期的食物應該怎么辦呢? 一、從氣味判斷調(diào)味
隨著人們經(jīng)濟的提升，現(xiàn)今大多數(shù)人家中都有冰箱、冰柜、餐柜等，導致一不小心就遺忘了一些食品，當想起時發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)即將到期，將其吃掉又害怕吃壞身體，丟掉又覺得浪費可惜。那么家中出現(xiàn)剛過期一兩日或者即將過期的食物應該怎么辦呢?
一、從氣味判斷調(diào)味品是否變質(zhì)
生活中有的調(diào)味料用時僅有一點，或者僅能使用到幾次，但購買時卻要整包購買，例如芝麻醬、叉燒醬、番茄醬、牛肉拌面辣椒等，導致調(diào)味品過期是常有的事情。除此之外，有的女士看見有新調(diào)味料上市還會購買嘗鮮，導致調(diào)味品越積越多，過期的也就越來越多。
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有些打開的調(diào)味料雖然沒有過期，但時間一長也會變質(zhì)。而有的調(diào)味料雖然過期了，但是看著還是好好的，讓人舍不得將其拋棄。例如過期的麻油，有時是不會出現(xiàn)大的變化的，有可能是氣味沒有之前濃郁，導致人們舍不得將其丟棄。除此之外，還有陳醋、料酒等，大多數(shù)人認為這些調(diào)料保質(zhì)期會非常長，應是越放越香的，不用擔心過期問題。
處理方式：從調(diào)味料保質(zhì)期的長短能判斷出其是否容易變質(zhì)。若調(diào)味料保質(zhì)期比較長，說明其品質(zhì)改變比較緩慢，不容易變質(zhì)。若調(diào)味料保質(zhì)期比較短，說明其變質(zhì)風險比較大，應經(jīng)常查看，并妥善保存。一般情況下，調(diào)味品保質(zhì)期在18個月左右，儲存時間比較久。
但注意調(diào)味品包裝上標注的生產(chǎn)日期是在室溫下、未開封前的保存時間，若開封后將其放在灶火旁，調(diào)味品在高溫烘烤下很容易變質(zhì)，即在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)，提前過期。此外，含有高營養(yǎng)成分的調(diào)味品開封后易和空氣內(nèi)的微生物接觸加速變質(zhì)，例如醬油等。所以，日常生活中要經(jīng)常檢查廚房調(diào)味品的變質(zhì)情況，先從氣味上進行判斷，若調(diào)味品出現(xiàn)異味，例如花生油、麻油等出現(xiàn)哈喇味道時，就要將其處理掉，不可再食用，以免引起不適。調(diào)味品是粉末狀的，若性狀和顏色出現(xiàn)改變，也是不可以食用的，例如粉末狀的調(diào)味料聚集在一起形成快狀，說明其已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，不可再繼續(xù)食用。同時，有些調(diào)味品沒有變質(zhì)和過期但受到蟑螂、老鼠等污染時也要將其丟棄，不可再食用，因為蟑螂和老鼠身上有可能攜帶致病菌，這些動物爬過的調(diào)味料也有可能沾染致病菌，不可再繼續(xù)食用。
二、食用面包之前先檢驗軟硬
現(xiàn)今大多數(shù)人喜歡吃面包，面包好攜帶，吃起來方便。既可以當早餐食用，又可以在餓的時候充饑。所以有的人家常備面包，尤其是可以切成片的面包，即可以單獨吃面包，也可以將其做成三明治食用。一般情況下，面包保質(zhì)期都非常短，有的僅有一兩日。但有的人認為將面包包好放入冰箱中保存可以食用很長時間。其實這種認知是不對的。
正確處理方式：面包是一種非常容易變質(zhì)的食品，商家設定的保質(zhì)期也是有一定道理的。只是有的面包已經(jīng)過期，消費者沒有發(fā)現(xiàn)，就誤以為還可以食用沒有過期。制作面包的原材料是小麥面粉，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物非常喜歡的家園。特別是南方地區(qū)，天氣比較潮濕，雨水比較多，若大量儲存面包，容易出現(xiàn)霉變。
面包放在20至35攝氏度的環(huán)境內(nèi)，霉菌會利用孢子迅速生長繁殖，當面包表面出現(xiàn)霉斑時，說明孢子已經(jīng)在面包里生存了24小時以上。所以，各位消費者在食用面包時，應先查看其是否發(fā)粘發(fā)軟，若出現(xiàn)此現(xiàn)象說明面包已經(jīng)變質(zhì)，不可再繼續(xù)食用。除此之外，烘烤面包時，面包芯溫度要比表面低，且中心部位含水分也比較高，容易讓細菌隱藏在里面，待面包溫度褪去后就開始大量繁殖生長。所以說面包變質(zhì)是先從芯部開始，食用之前要先檢查面包芯，以免誤食變質(zhì)面包。在此也提醒各位，購買面包時要選日期新鮮、密閉包裝的，以降低面包內(nèi)水分的進入，進而控制霉菌生長繁殖。
三、乳制品開啟后要盡快飲用完
日常生活中常會看見大型超市奶制品搞促銷，有的是買一送一，有的是買奶制品送水杯，其實這些產(chǎn)品保質(zhì)期都剩下不到7日，有的促銷員會勸消費者購買，說：“商家為了確保商品不會過期，制定的保質(zhì)期都會提前幾日，所以過期幾日都是不用擔心的，可以正常食用”，真的是這樣的嗎?
正確處理方式：保質(zhì)期雖然是指食品的質(zhì)量保質(zhì)期限，但我們別忽略了一個重點，就是這個保質(zhì)期是在商品沒有開封前，且有溫度和存放方式的限定。所以不能用保質(zhì)期來判斷奶制品是否過期，有的奶制品雖然在保質(zhì)期內(nèi)沒有發(fā)生變質(zhì)，但其內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了改變。食品內(nèi)營養(yǎng)成分也在逐漸流失，隨著儲存時間的延長，其營養(yǎng)成分會越來越少。例如酸奶，在制做其過程中會加入發(fā)酵劑，隨著保質(zhì)期的不斷縮短，內(nèi)部發(fā)酵劑也在不斷反應，進而讓酸奶內(nèi)有益成分乳酸菌含量逐漸減少。所以提醒各位，不要為了省電錢而購買快過期的食品，保質(zhì)期越新鮮，代表食品內(nèi)營養(yǎng)成分含量越高，對人體也就越好。
看完上文內(nèi)容，相信大家已經(jīng)已經(jīng)知曉怎么辨別和處理即將過期食物。對于過期的鮮牛奶可以不用倒掉，可以用其泡腳。對于過期的酸奶可以擦拭地板和鞋，以增加其光潔度，還能防止地板干裂，以起到物盡其用的目的。——論文作者：蔡小華