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摘 要： 摘要：試驗旨在研究發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉生產性能、屠宰性能、肌肉品質及血清指標的影響。選取180日齡的鵪鶉300羽，隨機分為4組(每組3個重復，每個重復25羽)：對照組飼喂基礎日糧(Ⅳ組)，試驗組飼喂分別添加0.3%發(fā)酵蘋果渣(Ⅰ組)、0.15%發(fā)酵蘋果渣和0.15
摘要：試驗旨在研究發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉生產性能、屠宰性能、肌肉品質及血清指標的影響。選取180日齡的鵪鶉300羽，隨機分為4組(每組3個重復，每個重復25羽)：對照組飼喂基礎日糧(Ⅳ組)，試驗組飼喂分別添加0.3%發(fā)酵蘋果渣(Ⅰ組)、0.15%發(fā)酵蘋果渣和0.15%中草藥(Ⅱ組)、0.3%中草藥的試驗日糧(Ⅲ組)，飼養(yǎng)期45d。結果表明：①與對照組相比，Ⅱ組的蛋重顯著提高(P<0.05)。②與對照組相比，Ⅱ組能顯著提高屠宰率(P<0.05)。③與對照組相比，Ⅰ組能顯著提高鵪鶉肌肉的系水率(P<0.05)，其余肌肉品質指標均差異不顯著(P>0.05)。④與對照組相比，Ⅰ組可顯著增加鵪鶉血清中總蛋白、球蛋白以及血尿素氮的含量(P<0.05);Ⅱ組顯著增加鵪鶉血清中總蛋白、球蛋白、白蛋白、血尿素氮、平均紅細胞體積、紅細胞血紅蛋白含量及紅細胞血紅蛋白濃度(P<0.05)，且顯著降低血清中的葡萄糖含量(P<0.05);Ⅲ組顯著增加鵪鶉血清中堿性磷酸酶的活力與血紅蛋白的濃度(P<0.05)。由此可見，日糧中添加發(fā)酵蘋果渣和中草藥能改善鵪鶉的生產性能、屠宰性能、肌肉品質及血清指標。
關鍵詞：發(fā)酵蘋果渣;中草藥;生產性能;屠宰性能;肌肉品質;血清指標
隨著目前一系列限抗政策的出臺，人們越來越希望尋求一種安全無害能替代抗生素類物質的日糧添加劑。因此，有許多學者已經開始著手對此進行研究。目前，國際公認的能代替抗生素作為日糧添加劑的主要有益生素和中草藥等。我國每年都會生產大量的蘋果，在加工蘋果的過程中會形成大量的蘋果渣[1-2]。這些蘋果渣經過一些處理，可以成為有效的日糧添加劑。蘋果渣發(fā)酵飼料，是以蘋果渣為主要基質，并在適宜的營養(yǎng)、溫度、濕度、pH、通氣(或厭氧)等條件下，通過有益微生物在基質中的大量繁殖生長而將基質中的無機氮轉化為菌體自身的有機氮(蛋白質)，其發(fā)酵最終的產物就是蘋果渣菌體飼料。Sudha等[3]認為蘋果渣中含有豐富的營養(yǎng)物質，如果沒有合理利用這些蘋果渣將會造成資源浪費和環(huán)境污染。劉倩男等[4]研究發(fā)現，經蘋果渣發(fā)酵后制成的蛋白飼料，可以降低飼喂成本，增加經濟效益。利用微生物發(fā)酵蘋果皮渣生產單細胞蛋白飼料可大幅度提高蘋果皮渣中蛋白質、脂肪等營養(yǎng)元素的含量[5-6]。中草藥具有促進畜禽生長和調節(jié)畜禽機體代謝及免疫的作用，可為畜禽生長提供一定的營養(yǎng)成分，具有替代抗生素成為新型日糧添加劑的潛質。目前，發(fā)酵蘋果渣和中草藥作為日糧添加劑單獨使用的研究很多，但將兩者一起配合使用的相關研究較少。本研究旨在探究日糧添加發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉生產性能、屠宰性能、肌肉品質及血清生化指標的影響，為這類日糧添加劑應用到實際生產中提供理論依據。
1材料與方法
1.1試驗設計
選取180日齡鵪鶉300羽，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復25羽，每個重復之間體重接近。對照組飼喂不添加發(fā)酵蘋果渣和中草藥的基礎日糧，基礎日糧組成及營養(yǎng)水平參照NRC(1994)營養(yǎng)需要配制，見表1。根據江西農業(yè)大學動科院動物健康與安全生產實驗室前期對益生素和中草藥的研究結果，最終擬定最佳添加量，對照組飼喂基礎日糧(Ⅳ組)，試驗組在基礎日糧基礎上分別添加0.3%發(fā)酵蘋果渣(Ⅰ組)、0.15%發(fā)酵蘋果渣和0.15%中草藥(Ⅱ組)、0.3%中草藥(Ⅲ組)。試驗期45d。各組均自由采食、飲水，分籠飼養(yǎng)。在此期間按照正常免疫程序免疫預防，同時做好夜間保溫工作。
1.2試驗材料
發(fā)酵蘋果渣：蘋果渣85%，麩皮15%，嗜酸乳桿菌、酵母菌、放線菌的菌配比為1
中草藥添加劑：松針、黃芪(均購置于江西農業(yè)大學校醫(yī)院中藥房)。中藥除去雜質后按比例混合均勻，過60目篩粉碎，裝袋密封于陰冷干燥處貯藏備用。
主要儀器設備：分析天平、攪碎機、發(fā)酵罐、恒溫干燥箱、C-LM3型數顯式肌肉嫩度儀、WW-2A型應變式無側限壓儀、恒溫水浴鍋等。
1.3檢測指標
1.3.1生產性能
試驗期間，每天記錄每個重復的采食量、總蛋重，計算平均日采食量、蛋重、產蛋率、料蛋比。
平均日采食量(g)=[投料量(g)-回收料量(g)]/試驗動物總數(只)
蛋重(g)=總產蛋重(g)/總產蛋數(枚)
產蛋率(%)=產蛋數(枚)/試驗動物數量(只)×100料蛋比=日采食量(g)/[蛋重(g)×產蛋率(%)]
1.3.2屠宰性能的測定
試驗結束后，禁食12h，每組重復隨機抽取9只接近平均體重健康狀況良好的鵪鶉，先記錄稱重，之后按照楊寧[7]主編的《家禽生產學》中的方法測定鵪鶉的屠宰率、半凈堂率、全凈堂率、胸肌率。
1.3.3肌肉品質的測定
將屠宰后的鵪鶉分離胸肌，按照周貴等[8]主編的《畜禽生產學實驗教程方法》測定鵪鶉的肌肉嫩度、系水率、熟肉率及滴水損失。
1.3.4血清指標的測定
試驗結束后，禁食12h，每組重復隨機抽取9只接近平均體重、健康狀況良好的鵪鶉，翅靜脈采血1.5mL，靜置1h后，放于離心機中以2500r/min的轉速離心15min，吸取血清上清液分裝于200μL的EP管中，置于-20℃冰箱冷藏保存，用于血清生化生理指標的測定。血清生化測定試劑盒均為南京建成生物工程研究所產品，具體操作按說明書進行。血尿素氮：采用二乙酰—污法。白蛋白：采用溴甲酚綠比色法。總蛋白：采用雙縮脲法。葡萄糖：采用葡萄糖氧化酶法。
血清生理指標：采用全自動血液細胞分析儀(邁瑞B(yǎng)C-2800，深圳)測定血清中白細胞數(WBC)、紅細胞數(RBC)、血紅蛋白濃度(HGB)、紅細胞壓積(HCT)、平均紅細胞體積(MCV)、平均紅細胞血紅蛋白含量(MCH)、平均紅細胞血紅蛋白濃度(MCHC)。
1.4數據統(tǒng)計分析
試驗數據用Excel2010進行初步分析，采用SPSS20.0軟件進行單因子方差分析(one-wayANO⁃VA)，用LSD方法進行多重比較，試驗數據用“平均值±標準差”表示，P<0.05為差異顯著，P>0.05為差異不顯著。
2結果與分析
2.1發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉生產性能的影響(見表2)
由表2可知，與對照組相比，試驗Ⅱ組的蛋重顯著提高(P<0.05)，相較于對照組提高9.75%(P<0.05)。
2.2發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉屠宰性能的影響(見表3)
由表3可知，與對照組相比，Ⅱ組的屠宰率顯著提高(P<0.05)，其余指標均有所提高，但差異不顯著(P>0.05)。
2.3發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉肌肉品質的影響(見表4)
由表4可知，與對照組相比，Ⅰ組和Ⅱ組的系水率顯著提高(P<0.05)，3個試驗組的其他各項指標均有所改善，但差異不顯著(P>0.05)。
2.4發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉血清指標的影響(見表5)
由表5可知，與對照組相比，Ⅰ組和Ⅱ組鵪鶉血清中總蛋白、球蛋白以及血尿素氮的含量顯著增加(P<0.05);Ⅱ組鵪鶉血清中白蛋白的含量顯著增加(P<0.05)，而血糖量顯著降低(P<0.05);Ⅲ組鵪鶉血清中堿性磷酸酶含量顯著增加(P<0.05)。
相關期刊推薦：《養(yǎng)殖與飼料》主辦單位：華中農業(yè)大學出刊，周期：月刊，出版地：湖北省武漢市。本刊辦刊宗旨面向三農，傳遞畜禽水產養(yǎng)殖和飼料科技信息，交流生產、經營治理和致富等先進經驗。讀者對象：動物養(yǎng)殖和飼料行業(yè)科研教學、生產治理、飼養(yǎng)和營銷人員等。
與對照組相比，Ⅱ組的平均紅細胞體積、紅細胞血紅蛋白含量及平均紅細胞血紅蛋白濃度顯著提高(P<0.05)，分別較對照組提高了5.01%、12.26%、6.95%(P<0.05);Ⅲ組的血紅蛋白濃度顯著提高(P<0.05)，較對照組提高11.79%(P<0.05)。
3討論
3.1發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉生產性能的影響
齊紅杰[9]在蛋雞的日糧中添加發(fā)酵蘋果渣，發(fā)現其可以提高蛋雞的產蛋率及產蛋量，降低料蛋比。楊鎮(zhèn)瑋等[10]報道，在日糧中添加5%的松針粉，能顯著改善竹絲蛋雞的產蛋量。王昌業(yè)[11]在蛋雞日糧中添加一定比例的黃芪多糖，發(fā)現其可以提高蛋雞的平均日采食量及平均蛋重。本試驗結果顯示，單一添加發(fā)酵蘋果渣或中草藥時，對鵪鶉的生產性能影響不顯著，但當兩者同時添加時，可以顯著提高鵪鶉的蛋重(P<0.05)。說明發(fā)酵蘋果渣與中草藥兩者發(fā)生了協同作用，發(fā)酵蘋果渣中有大量的有益菌可以產生多種酶，進而促進中藥成分的分解吸收。而中草藥添加劑中含有多糖等生物活性物質，會促進蛋白質維生素類物質的吸收。在兩者的共同作用下，鵪鶉的蛋重得到提高。
3.2發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉屠宰性能的影響
張鑫榮等[12]發(fā)現，在日糧中添加發(fā)酵蘋果渣可以有效增加獺兔的全凈膛重和半凈膛重。韋宗海等[13]研究發(fā)現，松針提取物能顯著提高優(yōu)質型青腳麻雞的屠宰性能。熊春梅等[14]研究發(fā)現，松針粉可以明顯提高肉雞的屠宰率。李麗等[15]認為，黃芪多糖可以提高半番鴨的屠宰性能。本試驗結果顯示，發(fā)酵蘋果渣與中草藥單一添加時對屠宰性能的影響不顯著，但都有所增加，當兩者同時添加時，能顯著提高鵪鶉的屠宰率(P<0.05)。
3.3發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉肌肉品質的影響
畜禽肉質的持水性能直接關系到肌肉的質地、風味和組織狀態(tài)，具有重要的經濟價值。高系水力表明水分不易滲出，對維持肌肉的嫩度、多汁性十分有利，與熟肉率呈正相關。如果肌肉的持水性能差，那么肌肉會在畜禽屠宰后的一系列加工過程中因失水而失重，造成較大經濟損失，且肌肉的口感風味也會受影響。鄭建婷等[16]研究發(fā)現，日糧中添加蘋果渣對斷奶幼兔的肌肉品質影響不顯著。Fang等[17]研究發(fā)現，在日糧中添加蘋果渣混合青貯日糧飼喂育肥豬，可以增加育肥豬肌肉的含水量，但卻降低了肌肉的系水力。Lee等[18]研究發(fā)現，在育肥豬日糧中添加發(fā)酵蘋果渣，可以改善育肥豬的肌肉品質。姜賀等[19]研究發(fā)現，在日糧中添加由黃芪粉、刺五加粉和松針粉制成的復合中草藥制劑，可以改善蘆花雞的肌肉品質。陸海英等[20]研究發(fā)現，松針提取物能改善廣西麻雞的肌肉品質，但差異不顯著。王夢迪等[21]研究發(fā)現，在日糧中添加黃芪多糖對獺兔后腿肌的滴水損失、蒸煮損失和熟肉率等肉品質指標無顯著影響。本試驗結果表明，單一添加發(fā)酵蘋果渣與混合添加發(fā)酵蘋果渣和中草藥時可以顯著提高鵪鶉肌肉中的系水率(P<0.05)，同時可以改善肌肉的熟肉率和滴水損失。這說明發(fā)酵蘋果渣與兩者混合添加組對鵪鶉肉中自由水含量和存在狀態(tài)有改善的作用，使水分不易滲出。
3.4發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉血清生化指標的影響
血清生化指標可以較為直觀地反映出畜禽體內的新陳代謝水平[22]�？偟鞍�、白蛋白和尿素氮等血清生化指標可以準確反映動物體內的蛋白質代謝情況以及日糧中氨基酸平衡的狀況[23]。高印等[24]研究發(fā)現，在日糧中添加6%益生菌發(fā)酵蘋果渣可以明顯升高血清中的總蛋白含量和白蛋白含量。本試驗結果表明，添加發(fā)酵蘋果渣可以顯著性提高鵪鶉血清中總蛋白、球蛋白和血尿素氮的含量(P<0.05)，當與中草藥同時添加時效果更好。總蛋白和球蛋白含量升高說明發(fā)酵蘋果渣可以促進鵪鶉體內的蛋白質代謝;血尿素氮含量升高，表明機體內蛋白質合成減弱，進而使得氮沉積減少。球蛋白占總蛋白的比例較大，而球蛋白又是由單核巨噬細胞產生，當機體循環(huán)抗體水平升高時，血清球蛋白數量增加，引起總蛋白含量上升。說明體內蛋白質代謝加強，血清中充足的白蛋白和總蛋白有利于促進動物的生長;并有利于氨基酸的消化和吸收。當發(fā)酵蘋果渣與中草藥一同添加時，球蛋白含量高說明抗體水平提高了，這是由于中藥含有多糖、生物堿、皂苷等不同的免疫活性物質。血清尿素氮反映了動物體內蛋白質代謝和日糧氨基酸平衡狀況，蛋白質代謝良好時，血漿尿素氮濃度降低。Ⅰ組血清尿素氮顯著提高，說明發(fā)酵蘋果渣使蛋白分解代謝加強，組織和血液中總蛋白增加，導致其分解產物尿素氮增多。攝入過多的蛋白質或蛋白質中氨基酸不平衡時，則血清尿酸(或尿素氮)濃度增加[25]，Ⅱ組血清總蛋白含量高，血清尿素氮也高，表明兩者呈正相關，日糧蛋白高，導致了血清總蛋白含量和血清尿素氮含量提高。
本試驗結果表明，添加松針粉和黃芪粉制成的復合中草藥組可顯著增加鵪鶉血清中堿性磷酸酶(AKP)活性(P<0.05)，對其余血清生化指標影響雖然不顯著(P>0.05)，但卻能提高血清中的總蛋白、白蛋白以及葡萄糖的含量，降低血清中球蛋白和血尿素氮的含量。血清中堿性磷酸酶活性升高、血尿素氮含量的下降表明鵪鶉體內蛋白質合成的增強。血清堿性磷酸酶在機體代謝過程中起著非常重要的作用，水解磷酸單酯、磷酸核苷以及6-磷酸糖等類似化合物可被其催化。它的活性高低能較準確地反映機體的成骨活動，代謝的強度及生產性能等[26]。3個試驗組的血清堿性磷酸酶活性均高于對照組，說明發(fā)酵蘋果渣與中草藥及兩者的混合物都能加強成骨活動、代謝的強度及生產性能。近來很多研究發(fā)現雞血清堿性磷酸酶活性的高低與產蛋性能有正相關[27]。飼喂發(fā)酵蘋果渣、中草藥添加劑的鵪鶉的血液中的堿性磷酸酶的含量都在正常值內顯著增加，可間接說明試驗組產蛋性能高。
本試驗的血糖數據在劉珍清[28]測得正常鵪鶉血清血糖范圍內，發(fā)酵蘋果渣與中草藥單獨使用時提高了血清葡萄糖濃度，血清葡萄糖的來源主要是飼料中的糖類被消化進入血液，血液中葡萄糖含量是由胰島素的合成代謝和糖原、兒茶酚胺、腎上腺皮質激素的分解代謝來決定。中草藥中所含黃酮類、萜烯類具有促進外源性葡萄糖合成肝糖原和雙向調節(jié)血糖的作用。一方面促進糖原異生，另一方面促進糖原分解、使血糖升高。有益菌產生的能消化多糖的半乳糖苷酶和葡萄糖苷酶的活性高，因而單獨添加組的血糖相應提高，本次試驗中發(fā)酵蘋果渣與中草藥混合添加時，鵪鶉血液中的血糖濃度可保持較低水平。李亞杰等[29]用益生菌和黃芪多糖的合生元飼養(yǎng)仔雞后，試驗組血糖含量均較對照組降低，與本研究Ⅱ組結果一致，說明蘋果渣發(fā)酵飼料與中草藥配伍后，促進肝臟轉化以及組織細胞利用葡萄糖的能力[30]。
3.5發(fā)酵蘋果渣和中草藥對鵪鶉血清生理指標的影響
血細胞結果生理值是反應機體健康狀況的主要指標，可根據這些指標診斷疾病。本試驗測得的血常規(guī)指標與龐有志等[31]文章中對蛋用鵪鶉血液生理學參數大致相同，白細胞在臨床醫(yī)學主要用于判斷動物體健康狀況，與動物機體的免疫反應相關，主要抵御細菌、病毒等病原體的侵入。WBC計數升高的程度取決于感染的范圍、嚴重程度和機體的反應能力，本試驗中Ⅱ組WBC降低，說明兩者配伍使用，可使炎癥入侵程度降低，增強抗感染力。
紅細胞數、血紅蛋白濃度、紅細胞壓積指標主要用來判斷有無貧血及貧血的程度，三者降低即貧血，三者增高主要見于各種原因引起的骨髓代償性增生或血液濃縮，會引起全血黏度增高,易引起機體血栓。本試驗中Ⅱ組紅細胞數目最低，紅細胞血紅蛋白含量最高，且Ⅱ組提高了紅細胞血紅蛋白含量。血紅蛋白含量表示動物的載氧能力，說明發(fā)酵蘋果渣與中草藥配合能提高紅細胞載氧能力，較單獨使用時起了很好的協同作用，促進機體新陳代謝。
4結論
日糧中添加發(fā)酵蘋果渣與松針粉和黃芪粉制成的復合中草藥能改善鵪鶉的生產性能、屠宰性能、肌肉品質及血清指標。——論文作者：李園園1鄔乃霞2黃靖1周潔蕊1盧世杰1馬忠文1李紅美1吳紅翔1*