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摘 要： 摘要：白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國農(nóng)業(yè)部
摘要：白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國農(nóng)業(yè)部的研究結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實驗研究已經(jīng)證實具有對心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。還可對骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預(yù)防作用，具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。對人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長預(yù)期壽命的潛在作用。
關(guān)鍵詞：白藜蘆醇,集體代謝,農(nóng)業(yè)論文
白藜蘆醇在自然條件下 以自由態(tài)和糖苷兩種形式存在，白藜蘆醇及其糖苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)還分別存在順式和反式兩種異構(gòu)體，即順式白藜蘆醇(cis-Res)、反式白藜蘆醇(trans-Res)以及順式白藜蘆醇糖苷(cis-PD) 、反式白藜蘆醇糖苷(trans-PD)。后兩種形式在腸道中糖苷酶作用下釋放出白藜蘆醇，植物中白藜蘆醇主要以反式形式存在，研究表明反式異構(gòu)體的生理活性強于順式異構(gòu)體。
機體代謝過程中因為生物氧化作用，不可避免會產(chǎn)生自由基，而其中大多數(shù)為活性氧自由基，當(dāng)機體自由基增多后會對機體的正常細(xì)胞和組織產(chǎn)生破壞作用，并會導(dǎo)致衰老，癌癥，死亡。所以自由基的清除非常重要，本研究表明，桑葚白藜蘆醇對自由基有很好的清除作用。而研究表明桑葚黃酮，多糖同樣也有很好的清除自由基的作用。這也為以后的研究提供了一定的方向，應(yīng)該繼續(xù)深入研究三者之間的協(xié)同作用，為桑葚的更好開發(fā)提供理論依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 材料及試劑
桑葚(購自漯河市丹尼斯超市);無水乙醇，乙酸乙酯，甲醇等試劑均為分析純，水為雙蒸水;DPPH(1，1- 二苯-2-苦肼基)、TPTZ(三吡啶三吖嗪)(Sigma公司);各試劑盒均購自南京建成生物有限公司。
1.2 儀器
752型紫外分光光度計(上海第三分析儀器廠);旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(上海申生科技有限公司);超聲波提取儀(宿州歐倍科學(xué)儀器有限公司);BT25S型電子天平(德國賽得利斯集團)。
1.3 實驗方法
(1)白藜蘆醇超聲波提取方法，具體參照葛亮方法進行[5]。提取后將粗體物配置5個相同梯度的濃度，考察白藜蘆醇濃度對自由基清除能力的影響。
(2)清除DPPH·自由基的能力。利用分光光度法測定DPPH·自由基的清除能力。量取5個梯度的桑葚白藜蘆醇提取物稀釋液100ul，加入0.2mmol/L DPPH·自由基乙醇溶液2ml，使其充分混勻并反應(yīng)30min。以磷酸緩沖液作為空白對照，在520nm測定吸光度，以A520表示。
DPPH·自由基清除率=[1-A520樣品/A520空白]×100%
(3)清除羥自由基·OH的能力 具體參照余立梅方法[6]。
(4)清除超氧自由基O2·-能力 具體方法參照Xican Li方法進行[7]。
1.4 數(shù)據(jù)處理
以上數(shù)據(jù)均采用excel進行處理分析。
2 結(jié)果
(1)桑椹白藜蘆醇超聲波提取結(jié)果。測得白藜蘆醇含量為68.54ug/g。
(2)桑葚白藜蘆醇對DPPH·自由基，羥自由基·OH，超氧自由基O2·-的清除能力。具體見表1。
從表1可以看出，桑葚白藜蘆醇對DPPH·，·OH，O2·-三種自由基都有一定的清除作用，且隨著濃度的增加，清除能力逐漸增加，但并非都呈線性增加。可以看出，對·OH的清除能力對白藜蘆醇的濃度有劑量依賴性，而對DPPH·，O2·-兩種自由基的清除能力則隨著濃度增加增加比較緩慢。
超聲波法提取桑葚中的白藜蘆醇其含量為68.54ug/g。而對其抗氧化能力的試驗表明，桑葚中白藜蘆醇對DPPH·，·OH，O2·-三種自由基都有一定的清除能力，這說明桑葚有很好的抗氧化能力。羅妲研究了桑葚提取液對D-半乳糖引起的衰老小鼠生化指標(biāo)表明，桑葚有很好的保護腎臟和抗氧化功能[8]。引起這種作用的原因可能是多方面的。一般認(rèn)為和桑葚中Vc，黃酮有關(guān)，本研究表明桑葚中的白藜蘆醇也具有一定的抗氧化能力。本研究結(jié)果和相關(guān)桑葚中的白藜蘆醇的研究結(jié)果不是很相同，這和提取方法有一定的關(guān)系，和桑葚的產(chǎn)地也有一定關(guān)系。